HOMELv020 冷凍食品を解凍した際、再冷凍することが推奨されない主な理由は何か。 2026年4月10日 再冷凍すると細胞が破壊されて食感や風味が著しく落ちるほか、解凍中に増殖した細菌をそのまま保存することになり衛生上好ましくない。 「本枯れ節(ほんがれぶし)」とは、鰹節の製造工程で何を行ったものか。 和菓子において、水分量が30%以上と多く、日持ちしない菓子(大福、羊羹など)の分類は何か。