ソース・ベロテ（Veloute）を作る際に、ベースとして使われる液体はどれか。

2026年4月14日

ベロテは、白いルーにフォン（出汁）を加えて作るフランス料理の基本ソースの一つである。

デキャンタージュの際、ボトルの下に置くライト（またはキャンドル）の役割は何か。

お客様から「お勘定（チェック）」を求められた際、伝票はどのように提示すべきか。