厨房の床構造において「ドライシステム」を採用する最大のメリットはどれか。

2026年4月14日

床を濡らさない状態で管理することで、厨房内の湿度を下げ二次汚染を防止できる。

「フランベ」を行う際、アルコール度数が最低でも何%程度あるリキュールが必要か。

ビールを注ぐ際、理想とされる液体と泡の比率はどれか。