厨房の換気設備において「排気」と「給気」のバランスをどう保つべきか。

2026年4月14日

適切な換気と油煙の拡散防止のため、給排気のバランス設計が重要である。

お客様が落としたカトラリーへの対応として正しいのはどれか。

カクテルの王様と称される「マティーニ」のベースとなる酒はどれか。