HOMELv003 キノコ類を冷凍することで起こるメリットはどれか。 2026年4月20日 冷凍により細胞が壊れることで、加熱調理時に旨味成分が溶け出しやすくなる。 冷凍した揚げ物をサクッと仕上げる加熱方法はどれか。 食品が凍り始める温度(氷点)は、真水と比較してどうなるか。