「ガレ」とは何の魚を指す隠語か。

2026年4月28日

シャコの形が家の屋根の「瓦（かわら）」に似ていることから転じた言葉である。

調理現場での「交差汚染」の説明として正しいものはどれか。

青魚を「酢締め」にする際、最初に行う工程はどれか。