コンソメ・ダブル（Consomme double）とはどのようなコンソメか。

2026年4月28日

通常のコンソメの材料を2倍、あるいはコンソメ自体を水代わりに使って作った濃厚なもの。

生のパイナップルをゼラチンゼリーに入れると固まらない原因となる成分はどれか。

サラダドレッシングにおいて、油と酢が分離しにくい「半永続的乳化」の例はどれか。