パスタを茹でる際、湯に塩を入れる主な目的として「食感」に関わる理由はどれか。

2026年4月28日

塩分がタンパク質（グルテン）を引き締め、麺の弾力を保つ効果がある。

体内で合成できない「必須アミノ酸」は全部で何種類か。

「ミ・キュイ（Mi-cuit）」とはどのような加熱状態を指すか。