「ほうとう」が一般的なうどんと異なる調理工程上の特徴はどれか。

2026年4月28日

ほうとうは麺に塩を入れず、生のまま汁に入れて煮込むため、汁にとろみがつくのが特徴である。

「大量調理施設衛生管理マニュアル」における、下洗い後の生鮮野菜の消毒方法はどれか。

沖縄そばの原料として正しい組み合わせはどれか。