HOMELv022 サルモネラ属菌による食中毒を予防するための加熱条件(中心部)として適切なものはどれか。 2026年4月30日 一般的な食中毒菌の不活化には、中心温度75度で1分間以上の加熱が標準的な基準とされる。 食品安全基本法における「リスク評価(食品健康影響評価)」を行う機関はどれか。 糖質をエネルギーに変える際に、補酵素として不可欠なビタミンはどれか。