HOMELv003 日本酒の熟成過程で生じる、ナッツや醤油のような独特の香りを何というか。 2026年5月4日 熟成によって生じる複雑で芳醇な香りは熟成香(熟成臭)と呼ばれる。 酒造好適米「美山錦」の主な栽培地であり、長野県で開発された品種はどれか。 酒を搾った後、澱(おり)を沈殿させるためにタンクに入れて静置する工程を何というか。