紅茶のポリフェノールの一種「テアルビジン」が水色に与える影響はどれか。

2026年5月14日

テアルビジンは発酵の後半で生成される成分で、紅茶に厚みのある味わいと深い赤色を与える。

19世紀の「ティー・クリッパー」とは何を指す言葉か。

ティーカップの形状で、紅茶用がコーヒー用よりも口が広く浅い主な理由は何か。