HOMELv015 「ヒスタミン」による食中毒が起こりやすい食品はどれか。 2026年5月18日 鮮度が落ちた赤身魚に含まれるヒスチジンが、細菌によってヒスタミンに変化し、アレルギー様症状を起こす。 「羽二重粉（はぶたえこ）」の原料となる米はどれか。 「寒天」と「ゼラチン」の性質の違いについて、正しいものはどれか。
