HOMELv008 チョコレートの「ブルーム」のうち、結露などが原因で砂糖が再結晶化する現象を何というか。 2026年5月18日 水分に溶けた砂糖が乾燥時に表面で結晶化する現象をシュガーブルームと呼びます。 スポンジ生地の焼成で、焼き上がった後に型ごと叩きつける(ショックを与える)理由はどれか。 マラスキーノとは、何を原料とした蒸留酒か。