練り切りを作る際、色を鮮やかに保つために使用される添加物はどれか。

2026年5月18日

練り切りなどの細工菓子には食用色素（着色料）が彩りのために使われる。

上用粉と白玉粉の原料となる米の組み合わせとして正しいものはどれか。

カビ毒（マイコトキシン）に関する記述として正しいものはどれか。