「浮き粉」とは何のデンプンを精製したものか。

2026年5月18日

浮き粉は小麦粉からグルテンを取り除いた後のデンプンである。

カビ毒（マイコトキシン）に関する記述として正しいものはどれか。

落雁（らくがん）を作る際に使用される主な型はどれか。