HOMELv014 洋菓子の飾り付けで使う「シュクル・フィレ(糸飴)」を作る際の煮詰め温度は何度か。 2026年5月18日 155度以上のハードクラック状態まで煮詰めることで、細い糸状に引くことができます。 ビタミンB2(リボフラビン)の欠乏によって現れる主な症状はどれか。 油脂が小麦粉のグルテン形成を物理的に遮断する性質を何と呼ぶか。