HOMELv003 転化糖（トリモリンなど）の特徴として、適切でないものはどれか。 2026年5月18日 転化糖は他の糖の結晶化を抑制する性質があり、しっとりした食感を保つのに役立つ。 HACCP（ハサップ）において、「CCP」が指す意味はどれか。 「パート・シュクレ」と「パート・サブレ」の主な違いは何か。
