HOMELv003 「パート・シュクレ」と「パート・サブレ」の主な違いは何か。 2026年5月18日 シュクレはクリーム状の脂に混ぜ、サブレは粉と油脂をさらさらに混ぜる（サブラージュ）。 転化糖（トリモリンなど）の特徴として、適切でないものはどれか。 ガナッシュを作る際、沸騰させた生クリームをチョコレートに加える理由として正しいものはどれか。
