サルモネラ属菌の主な感染源となる食品はどれか。

2026年5月18日

サルモネラ菌は鶏の腸管に多く、卵の殻や中身が主な汚染源となる。

「ガナッシュ」の乳化に失敗し、分離してしまった時の対処法として適切なものはどれか。

日本人の食事摂取基準において、エネルギー源となる栄養素（3大栄養素）の割合を何というか。