HOMELv008 ビスケットの製造において、生地を休ませる(ベンチタイム)主な目的はどれか。 2026年5月19日 成形時などの圧力を抜いて生地の収縮を防ぎ加工しやすくする。 体内での合成ができない、または不足しがちなために食事から摂取する必要があるアミノ酸を何と呼ぶか。 製菓衛生師の登録事項に変更がない場合、免許の更新は必要か。