パイ生地を焼成中、生地が縮んでしまう原因として考えられるものはどれか。

2026年5月19日

グルテンの緊張が残ったまま焼くと、熱で弾性が強まり生地が縮んでしまう。

日本人の食事摂取基準において、食物繊維の1日あたりの目標量は（成人）どれか。

製菓衛生師試験の合格証書を紛失した場合、再発行は可能か。