HOMELv008 アスパラガスを長期保存するために、生のまま冷凍する際の適切な処理はどれか。 2026年5月24日 ブランチング(軽く茹でる)を行うことで酵素を失活させ品質を保てる。 ブロッコリーに多く含まれ、スルフォラファンが体内で生成される際に必要な酵素はどれか。 サツマイモの蔓をあえて動かし、不定根を張らせないようにする作業を何というか。