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びあけん (ビール検定) 2級

「びあけん (ビール検定) 2級」の記事一覧

日本の酒税法において、ビールの容器に「賞味期限」を表示することは法律で義務付けられているか。

食品表示法に基づく任意表示ですが、品質保持の観点から業界自主基準で表示されています。

2026年3月27日

「インディア・ペールエール（IPA）」が誕生した当初、輸送中の腐敗を防ぐために高められた2つの要素は何か。

アルコールの殺菌作用と、ホップの静菌作用を利用して長旅に耐えるビールを造りました。

2026年3月27日

ビールが完成した後、瓶や缶の中でさらに熟成を進めるために、少量の糖分と酵母を加える手法を何と呼ぶか。

瓶の中でガスを作り出し、きめ細かい泡と複雑な風味を形成させます。

2026年3月27日

「ピルスナー」という名前が初めて使われた際、その「ピルス」とは何を指していたか。

ボヘミアン地方（現在のチェコ）の都市、プルゼニ（ドイツ語名：ピルゼン）に由来します。

2026年3月27日

ホップの苦味成分「α酸」の中で、最も苦味の質が荒く、含有量が多いと敬遠されることがある成分はどれか。

コフムロンの割合が高いと、苦味が舌に残りやすく、鋭すぎると感じる醸造家もいます。

2026年3月27日

「ビールと料理のペアリング」において、同系統の味や香りを合わせる手法を何と呼ぶか。

例えば、黒ビールの香ばしさとチョコレートを合わせるような、共通点を楽しむ組み合わせです。

2026年3月27日

「製麦」において、浸麦と発芽を終えたばかりの、乾燥させる前の麦芽を何と呼ぶか。

この段階では水分が多く、酵素が最大限に活性化した状態ですが、保存はききません。

2026年3月27日

1967年にサントリーが日本で初めて発売した、熱処理をしない「純生」ビールの画期的な点は何か。

熱を加えずに微生物を取り除く「非加熱濾過技術」を家庭向けビールに導入しました。

2026年3月27日

南ドイツの「ゴーゼ」というビールスタイルにおいて、伝統的に加えられる「塩」以外の主要な副原料はどれか。

ライプツィヒなどで造られるゴーゼは、乳酸菌の酸味、塩味、コリアンダーの香りが特徴です。

2026年3月27日

「酸素の混入」を極限まで排除する醸造手法「LODO」の正式名称はどれか。

原料の粉砕から充填まで、酸素との接触を最小限に抑えて鮮度を保つ技術です。

2026年3月27日