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びあけん (ビール検定) 2級

「びあけん (ビール検定) 2級」の記事一覧

日本の酒税において、ビールの税率を算出する際の基準となるのはどれか。

現行の日本の酒税（ビール類）は、アルコール度数に関わらず「1キロリットルあたりいくら」という容量課税…

2026年3月27日

「ドルトムンダー・エクスポート」が、通常のピルスナーと比較して持っている特徴はどれか。

輸送（エクスポート）に耐えるよう、比重を高めに設定した力強いラガーです。

2026年3月27日

「ドライホッピング」を行うタイミングとして、最も一般的なのはどの時期か。

アルコールが存在し、温度が下がった状態でホップを加えることで、香りのみを効率よく抽出します。

2026年3月27日

ホップの品種「カスケード」の最大の特徴として表現される香りはどれか。

1970年代にアメリカで開発されたこの品種が、現在のクラフトビール人気の火付け役となりました。

2026年3月27日

18世紀のロンドンで、異なる熟成度のビールを混ぜて提供していた「スリー・スレッズ」から発展したスタイルはどれか。

若いビールと熟成したビールを混ぜたような味わいを、最初から1つで再現したのがポーターです。

2026年3月27日

ビールが酸化した際に感じる「濡れた段ボール」のような臭いの主成分はどれか。

不飽和脂肪酸の酸化によって生じる物質で、ビールの鮮度低下の代表的な指標です。

2026年3月27日

「醸造用水」に含まれる「カルシウム」の役割として、糖化工程での適切な効果はどれか。

カルシウムイオンは酵素の安定性を高め、糖化が効率よく進むのを助けます。

2026年3月27日

ベルギーの「オルヴァル」修道院で、瓶詰め時に特定の野生酵母を加えることで生まれる独特の香りは何由来か。

ブレタノマイセス酵母が瓶内で二次発酵を行うことで、馬小屋のような野生的な香りが生まれます。

2026年3月27日

1872年に大阪で「渋谷ビール」を販売した、日本人の手による最初期の商業用ビール醸造家は誰か。

大阪の商人であった渋谷庄三郎が、本格的な設備を導入してビールを製造・販売しました。

2026年3月27日

麦汁濾過において、麦殻の層が締まって濾過が遅くなった時に、層を掘り起こす操作を何と呼ぶか。

濾過槽の底にある回転刃で麦殻の層を軽くかき混ぜ、液の通り道を確保します。

2026年3月27日