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びあけん (ビール検定) 2級
「びあけん (ビール検定) 2級」の記事一覧
日本の酒税法において、ビールのアルコール分を表示する際の許容誤差は±何%か。
表示されているアルコール度数に対して、プラスマイナス1%の範囲内であることが定められています。
2026年3月27日
「ピルスナー」という名称の独占的使用を巡る裁判の結果、ドイツの醸造所が代わりに使用し始めた呼び方はどれか。
プルゼニ市以外の醸造所は「ピルスナー」ではなく「ピルス」と略称を使うことで妥協しました。
2026年3月27日
発酵槽の形状として「円錐円筒形(CCT)」が広く普及した最大の理由はどれか。
底が円錐形になっているため、沈殿した酵母を一箇所に集めて抜き取ることができます。
2026年3月27日
「カラメル麦芽」を作る工程で、焙燥前に行われる「糖化」の温度帯はどれか。
麦粒の中に水分を保持したままこの温度で保持することで、粒の内部で糖化が起こります。
2026年3月27日
1970年代にイギリスで設立され、伝統的な「リアルエール」の保護を訴えた消費者団体はどれか。
「Campaign for Real Ale」の略で、大量生産ビールへの対抗として伝統製法を守る活動をしています。
2026年3月27日
「フルボディ」のビールと対照的に、すっきりとしていてキレが良いことを表す用語はどれか。
アルコール分やエキス分が控えめで、軽やかな口当たりのビールを指します。
2026年3月27日
大麦の「穀皮」に多く含まれ、ビールの渋味や濁りの原因となりやすい成分はどれか。
過剰なポリフェノールは口に残る収斂味(しぶみ)の原因となります。
2026年3月27日
昭和初期に登場した「流し込み」というビールの注ぎ方で有名な、銀座の老舗ビヤホールの名前はどれか。
「銀座ライオン」などに受け継がれている一度注ぎの技術は、伝統的なサービングスタイルです。
2026年3月27日
ロンドンの水質(炭酸水素塩を多く含む)を活かして発展した、色が濃くまろやかな味わいのスタイルはどれか。
ロンドンの水は、濃色麦芽による酸性を中和する力があったため、ポーターの製造に適していました。
2026年3月27日
麦汁濾過において、麦殻を「濾過層(フィルターベッド)」として利用するタイプの設備を何と呼ぶか。
底にスリットが入ったラウター(濾過槽)では、麦殻そのものが自然のフィルターとなります。
2026年3月27日
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