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びあけん (ビール検定) 2級

「びあけん (ビール検定) 2級」の記事一覧

日本の酒税法において、ビールのアルコール分を表示する際の許容誤差は±何%か。

表示されているアルコール度数に対して、プラスマイナス1%の範囲内であることが定められています。

2026年3月27日

「ピルスナー」という名称の独占的使用を巡る裁判の結果、ドイツの醸造所が代わりに使用し始めた呼び方はどれか。

プルゼニ市以外の醸造所は「ピルスナー」ではなく「ピルス」と略称を使うことで妥協しました。

2026年3月27日

発酵槽の形状として「円錐円筒形（CCT）」が広く普及した最大の理由はどれか。

底が円錐形になっているため、沈殿した酵母を一箇所に集めて抜き取ることができます。

2026年3月27日

「カラメル麦芽」を作る工程で、焙燥前に行われる「糖化」の温度帯はどれか。

麦粒の中に水分を保持したままこの温度で保持することで、粒の内部で糖化が起こります。

2026年3月27日

1970年代にイギリスで設立され、伝統的な「リアルエール」の保護を訴えた消費者団体はどれか。

「Campaign for Real Ale」の略で、大量生産ビールへの対抗として伝統製法を守る活動をしています。

2026年3月27日

「フルボディ」のビールと対照的に、すっきりとしていてキレが良いことを表す用語はどれか。

アルコール分やエキス分が控えめで、軽やかな口当たりのビールを指します。

2026年3月27日

大麦の「穀皮」に多く含まれ、ビールの渋味や濁りの原因となりやすい成分はどれか。

過剰なポリフェノールは口に残る収斂味（しぶみ）の原因となります。

2026年3月27日

昭和初期に登場した「流し込み」というビールの注ぎ方で有名な、銀座の老舗ビヤホールの名前はどれか。

「銀座ライオン」などに受け継がれている一度注ぎの技術は、伝統的なサービングスタイルです。

2026年3月27日

ロンドンの水質（炭酸水素塩を多く含む）を活かして発展した、色が濃くまろやかな味わいのスタイルはどれか。

ロンドンの水は、濃色麦芽による酸性を中和する力があったため、ポーターの製造に適していました。

2026年3月27日

麦汁濾過において、麦殻を「濾過層（フィルターベッド）」として利用するタイプの設備を何と呼ぶか。

底にスリットが入ったラウター（濾過槽）では、麦殻そのものが自然のフィルターとなります。

2026年3月27日