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びあけん (ビール検定) 2級

「びあけん (ビール検定) 2級」の記事一覧

日本の「酒類販売管理者」は、何年ごとに再受講（研修）を受ける義務があるか。

販売現場での適切な知識を維持するため、定期的な研修受講が義務付けられています。

2026年3月27日

バイエルン地方の小麦ビール「ヴァイツェン」の中で、酵母を濾過せず瓶内に残したものを何と呼ぶか。

「ヘーフェ」は酵母を意味し、白く濁った外観と豊かな風味が特徴です。

2026年3月27日

「コールドブレイク」と呼ばれる凝固物が生成される際、主に何と何が結合しているか。

煮沸後の冷却過程で、熱に弱いタンパク質がポリフェノールと結びついて沈殿します。

2026年3月27日

中世の北ドイツの都市が結成し、ビールの海上貿易を独占した商業同盟を何と呼ぶか。

アインベックやハンブルクなどのビールが、この同盟を通じて北欧やイギリスへ輸出されました。

2026年3月27日

ビール醸造に使用される「水」の中で、酵母の栄養となりつつ、多すぎると苦味を不快にする成分はどれか。

マグネシウムは適量なら酵母に有益ですが、過剰だと苦味を渋く感じさせます。

2026年3月27日

ビールを評価する際、日光臭の原因となる「3-メチル-2-ブテン-1-チオール」は、どのくらいの濃度で感知されるか。

この物質は嗅覚閾値が非常に低く、ごく微量でも不快な臭いとして感じ取られます。

2026年3月27日

ホップの樹脂成分で、α酸の「イソ化」が起こるために必要な条件はどれか。

煮沸工程で熱を加えることにより、α酸が水溶性の高いイソα酸に構造変化し、苦味が生まれます。

2026年3月27日

ベルギーの「グーズ」というビールは、どのようにして造られるか。

熟成期間の異なるランビックを混ぜ、瓶内で再発酵させることで複雑な味わいになります。

2026年3月27日

1933年に設立された「麦酒検査所」の後継機関で、現在もビールの品質評価などを行っている組織はどれか。

財務省管轄の独立行政法人として、お酒全般の科学的な研究や鑑定を行っています。

2026年3月27日

麦汁冷却器（プレートヒーター）において、麦汁と冷媒（水など）はどのような向きで流れるのが効率的か。

対向流にすることで、熱交換の効率が最大化され、効率的に冷却できます。

2026年3月27日