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びあけん (ビール検定) 2級

「びあけん (ビール検定) 2級」の記事一覧

ビールの製造免許を受けるために必要な、1年間の最低製造数量（法定製造数量）はいくらか。

日本の酒税法では、年間60kl以上の製造能力がないとビールの製造免許が交付されません。

2026年3月27日

ベルギーの「フラムス・ロード・ブリュイン（レッド・エール）」特有の酸味は、何によって生み出されるか。

オーク樽での長期熟成中に、樽に住み着いた乳酸菌などが作用して爽やかな酸味が生まれます。

2026年3月27日

下面発酵において、発酵が進むにつれて麦汁表面の泡が茶色くなるのはなぜか。

「クロイゼン」と呼ばれる泡に、不要な成分が付着して茶色い塊（樹脂カス）となります。

2026年3月27日

「醸造用水」の処理において、活性炭濾過を行う主な目的はどれか。

水道水などを使う場合、塩素（カルキ）が残っているとビールに異臭（薬品臭）が出るため除去します。

2026年3月27日

「バイエルンのビール純粋令」が制定された目的として、品質向上以外の理由はどれか。

飢饉の際に主食であるパンが不足しないよう、小麦をビールに使うことを禁じました。

2026年3月27日

ビールを口に含んだ際、舌の脇で感じる「酸味」の主な原因となる成分はどれか。

溶け込んでいる炭酸ガスや、発酵過程で生じた乳酸・酢酸などが酸味を感じさせます。

2026年3月27日

「二条大麦」の穂を上から見たとき、小穂がどのように並んでいるか。

中心にある一対の小穂だけが成長するため、2列に並んで見えます。

2026年3月27日

1887年に「日本麦酒醸造会社」が設立された、現在の東京都渋谷区にある地名はどれか。

工場の周辺が後に「恵比寿」という駅名・地名になり、ブランド名が街の名になりました。

2026年3月27日

北ドイツで生まれた、非常に高いアルコール度数を持ち「14世紀のシャンパン」とも称されたビールはどれか。

アインベックのビールは質が高く、ハンザ同盟を通じて欧州全土で珍重されました。

2026年3月27日

麦汁煮沸時に生成される「熱変性タンパク質」が、最終的なビールの品質に与える悪影響はどれか。

これらを適切に除去しないと、製品化後に温度変化などで「永久濁り」が発生しやすくなります。

2026年3月27日