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びあけん (ビール検定) 2級

「びあけん (ビール検定) 2級」の記事一覧

2026年10月の酒税法改正で予定されている、ビール・発泡酒・新ジャンルの税額統一における350mlあたりの税額は約いくらか。

2026年10月には、麦芽比率に関わらず全ての麦芽飲料の税率が一本化される予定です。

2026年3月27日

ベルギーの「トラピストビール」のうち、唯一フランスにある修道院で造られているブランドはどれか。

モント・デ・カはフランスにありますが、醸造設備がない時期はチメイに委託されていました。

2026年3月27日

ビールの色度に影響を与える「メイラード反応」とは、何と何の反応か。

加熱によってアミノ化合物と還元糖が反応し、褐色物質（メラノイジン）と香気が生成されます。

2026年3月27日

「醸造用水」のカリウムイオンが酵母に与える影響として正しいものはどれか。

カリウムは酵母の細胞内液の主要成分であり、酵素反応を助ける役割があります。

2026年3月27日

19世紀のミュンヘンで、下面発酵技術を近代化し「メルツェン」などを確立した醸造家は誰か。

シュパーテン醸造所のセドルマイヤーは、ドレハーと共に近代醸造技術の発展に寄与しました。

2026年3月27日

テイスティングにおいて、ビールをグラスの中で軽く回す（スワリング）主な目的はどれか。

液体を空気に触れさせ、揮発性の香気成分を放出させることで香りを感じやすくします。

2026年3月27日

ホップの品質を劣化させる「酸化」を防ぐため、保存の際に避けるべき条件はどれか。

ホップは熱と酸素に弱いため、収穫後は速やかに乾燥・ペレット化し、冷暗所で保管します。

2026年3月27日

チェコの「ピルスナー・ウルケル」が、現在も一部の工程で守り続けている伝統的な煮沸方法はどれか。

3回もろみを煮沸する非常に手間のかかる方法で、独特の深いコクを生み出しています。

2026年3月27日

1876年に設立された「開拓使麦酒醸造所」の建物を利用し、現在は商業施設となっている札幌のスポットはどこか。

札幌市にある「サッポロファクトリー」は、当時の醸造所のレンガ造りを活かした施設です。

2026年3月27日

発酵中に生成される「エステル」が増加する条件として、適切なものはどれか。

一般的に、発酵温度が高くなると酵母の活動が活発になり、フルーティーなエステル香が増えます。

2026年3月27日