HOME
ふぐ調理師学科試験 (法規・衛生)

「ふぐ調理師学科試験 (法規・衛生)」の記事一覧

ふぐ調理師免許を取り消される事由に該当するものはどれか。

法令違反により刑に処せられた場合、免許の取り消しや停止の対象となります。

2026年3月27日

ノロウイルスの汚染を受けた衣類を消毒するのに適した薬品はどれか。

ノロウイルスにはアルコールは効きにくく、次亜塩素酸ナトリウムが有効です。

2026年3月27日

サンサイフグの背面に見られる斑紋の特徴はどれか。

サンサイフグの背面には数本の不明瞭な暗色横帯があるのが特徴です。

2026年3月27日

食品衛生法第7条に基づき、厚生労働大臣が販売を禁止できるものはどれか。

安全性に疑いがある特定の輸入食品等に対し、販売禁止措置を取ることができます。

2026年3月27日

ふぐ毒テトロドトキシンの分子式として正しいものはどれか。

テトロドトキシンの化学式はC11H17N3O8で表されます。

2026年3月27日

ふぐ調理師免許証を他人に譲渡または貸与することは可能か。

免許証は本人にのみ有効であり、他人への貸与や譲渡は固く禁じられています。

2026年3月27日

アカメフグの別名として、主に市場などで呼ばれている名前はどれか。

アカメフグは、目が赤いことからヒガンフグの別名として扱われることがあります。

2026年3月27日

ウエルシュ菌食中毒が発生しやすい状況はどれか。

ウエルシュ菌は加熱に強い芽胞を作り、大鍋の底などの嫌気状態で増殖します。

2026年3月27日

食品等事業者が実施すべき「自衛検査」の目的はどれか。

事業者は自らの責任で、取り扱う食品の安全性を自主的に検査するよう努めるべきです。

2026年3月27日

ふぐ調理師試験の受験資格として定められている、実務経験の期間はどれか。

多くの自治体で、ふぐ調理師の下での1年以上の実務経験が必要とされています。

2026年3月27日