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コーヒーインストラクター 2級

「コーヒーインストラクター 2級」の記事一覧

焙煎度合いが深くなるにつれて、豆の重量はどう変化するか。

水分が蒸発し、組織が炭化するため、焙煎が深いほど重量は軽くなる。

2026年3月30日

パルプドナチュラル方式において、除去せずに乾燥させる組織はどれか。

果肉除去機で外皮を取り除いた後、粘着質（ミューシレージ）を残したまま乾燥させる。

2026年3月30日

霜害（霜）によるコーヒーの木への影響を最も受けやすい標高はどれか。

標高が高い地域では気温が下がりやすく、霜による木へのダメージが発生しやすい。

2026年3月30日

コーヒーチェリーの構造で、種子を包む硬い殻の名称はどれか。

種子を直接包んでいる内果皮のことをパーチメント（内果皮）と呼ぶ。

2026年3月30日

アラビカ種とロブスタ種を交配させて作られた系統を何と呼ぶか。

病害虫に強いロブスタ種と風味の良いアラビカ種を掛け合わせた品種が存在する。

2026年3月30日

コーヒー生豆に混入している欠点豆のうち、発酵した豆を何と呼ぶか。

精製工程の不備などで内部が腐敗した豆を発酵豆（フルーティ豆）と呼ぶ。

2026年3月30日

コーヒーの木の収穫が可能になるまでの年数は、植え付けから約何年か。

苗木を植えてから最初の収穫ができるまでには約3年から5年かかる。

2026年3月30日

フレンチプレスで抽出する際、推奨される挽き具合はどれか。

金属メッシュを通さないよう、かつゆっくり抽出するために粗挽きが適している。

2026年3月30日

コーヒーに含まれるポリフェノールの一種である成分はどれか。

クロロゲン酸は抗酸化作用を持つポリフェノールで、味にも影響を与える。

2026年3月30日

焙煎後のコーヒー豆から放出される、保存容器が膨らむ原因のガスはどれか。

焙煎直後の豆からは多量の二酸化炭素が放出される。

2026年3月30日