HOME
コーヒーインストラクター 2級

「コーヒーインストラクター 2級」の記事一覧

焙煎過程で、豆に含まれる糖類とアミノ酸が反応する現象はどれか。

メイラード反応により、コーヒー特有の香気成分や褐色が生成される。

2026年3月30日

ウォッシュド精製において、粘着質を取り除く工程の名前はどれか。

発酵槽に浸けることで、種子の周りの粘着質（ミューシレージ）を分解する。

2026年3月30日

ペーパードリップで抽出する際、適切な粉の挽き具合はどれか。

ペーパードリップには成分がバランスよく出る中細挽きが推奨される。

2026年3月30日

ティピカ種の突然変異で、ブラジルで発見された矮性品種はどれか。

カトゥーラはブルボン種の突然変異で、樹高が低く収穫効率が良い。

2026年3月30日

アラビカ種の国際的な先物取引が行われる主要な市場はどこか。

アラビカ種はニューヨーク、カネフォラ種はロンドンで主に取引される。

2026年3月30日

日本に初めてコーヒーが持ち込まれたとされる場所はどこか。

江戸時代にオランダ人によって長崎の出島に持ち込まれたとされる。

2026年3月30日

湯の温度が高いほど、抽出される味の傾向はどうなるか。

高温の湯で抽出すると、苦味成分や雑味が溶け出しやすくなる。

2026年3月30日

コーヒーの品質を評価するために行われる味覚検査を何と呼ぶか。

規定の条件下で味や香りを確認する専門的な検査をカッピングと言う。

2026年3月30日

生豆の中に最も多く含まれている成分はどれか。

コーヒー生豆の約50%近くは多糖類で構成されている。

2026年3月30日

コーヒー生豆のサイズを分類する際に使われる器具の名称はどれか。

穴の開いた板であるスクリーンを使って豆の大きさを選別する。

2026年3月30日