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コーヒーマイスターアドバンスド (上級)

「コーヒーマイスターアドバンスド (上級)」の記事一覧

「ダブル・ウォッシュド」と呼ばれる精製方法において、2回行われる主な工程はどれか。

一度発酵・洗浄した後に再度綺麗な水に浸す（ソーキング）工程を含む方法で、ケニアなどで一般的です。

2026年3月30日

ケニアで広く栽培される「SL34」は、もともとどのような場所から選抜された個体か。

フレンチミッション（フランス人宣教師）が持ち込んだブルボン系品種の中から、ケニアの風土に合うものが…

2026年3月30日

エスプレッソマシンの「グループヘッド」に装着される「シャワースクリーン」の主な役割はどれか。

高い圧力をかけながらも、お湯を広範囲に均一に注ぐことで抽出ムラ（チャネリング）を防ぎます。

2026年3月30日

「カフェ・オ・レ」の発祥地とされる国において、伝統的に朝食としてコーヒーに牛乳を混ぜるスタイルが広まった主な理由はどれか。

17世紀のフランスの医師が、コーヒーの薬効を高めつつ飲みやすくするために推奨したと言われています。

2026年3月30日

SCA評価において「ユニフォーミティ（均一性）」を評価する際、1セットにつき何カップ用意してチェックするか。

1検体につき5カップ用意し、その中に味の違う（欠点のある）カップがないかを1つずつ確認します。

2026年3月30日

生豆の欠点豆のうち、精製過程での乾燥不足や不衛生な管理により、内部が黒く変色したものを何と呼ぶか。

ブラック・ビーン（黒豆）はカッピング時に非常に強い汚れや不快な味の原因となります。

2026年3月30日

コーヒーを焙煎した際に減少する成分であり、生豆時には10%前後含まれているものはどれか。

乾燥した生豆でも10%以上の水分を含んでいますが、焙煎後は1%から3%程度まで減少します。

2026年3月30日

ジャマイカの「ブルーマウンテン」が栽培されるエリアとして、法的に定められている標高制限はどれか。

ジャマイカ政府により、特定の地域かつ特定の標高範囲で栽培されたものだけがブランドを名乗れます。

2026年3月30日

焙煎機の「熱風式」と「直火式」を比較した際、熱風式の最大の利点はどれか。

熱風式は対流熱を主に使用するため、豆全体を包み込むように均一に加熱することが可能です。

2026年3月30日

コーヒーの抽出における「バイパス」とはどのような操作を指すか。

アメリカーノのように、適切な収率で抽出した後に湯を足して濃度のみを調整する手法です。

2026年3月30日