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コーヒーマイスターアドバンスド (上級)

「コーヒーマイスターアドバンスド (上級)」の記事一覧

ウォッシュド精製の最終段階で行われる「ソーキング（浸水）」の主な目的はどれか。

綺麗な水に一晩漬けることで、残存する不純物を取り除き、より透明感のある味わいに仕上げます。

2026年3月30日

「カトゥアイ」は、「ムンドノーボ」と何の品種を交配させて作られたか。

カトゥーラ（矮性）とムンドノーボ（多収量）を掛け合わせ、低木で収量性の高い品種として開発されました。

2026年3月30日

コーヒーの濃度測定に使用する「屈折計」が、屈折率を算出するために利用している光の物理現象はどれか。

液体中の可溶性固形分濃度によって光の屈折率が変化することを利用し、TDSを測定します。

2026年3月30日

17世紀のイタリアでコーヒーを「悪魔の飲み物」とする教会の声に対し、自ら飲んで洗礼を授けたとされる教皇は誰か。

クレメンス8世がコーヒーを認めたことで、ヨーロッパのキリスト教圏にコーヒーが急速に普及しました。

2026年3月30日

「ボディ」を評価する際、口の中で液体を転がして感じる「粘性」や「重み」を英語で何と表現するか。

マウスフィール（口当たり）は、液体の物理的な質感や触感を評価する重要な要素です。

2026年3月30日

焙煎豆を真空パック保存した際、袋がパンパンに膨らんでしまう原因となる現象はどれか。

焙煎直後の豆は大量の二酸化炭素を保持しており、密閉後にそれが放出されるため袋が膨張します。

2026年3月30日

コーヒーを淹れた際に立ち上がる「香り（アロマ）」のうち、果実や花のような軽やかな香りを司る化学物質群はどれか。

エステル類は揮発性が高く、コーヒーの華やかさやフルーティーなキャラクターに寄与します。

2026年3月30日

イエメンのコーヒーにおいて、伝統的に果肉を付けたまま乾燥させ、石臼で脱殻する方法を何と呼ぶか。

イエメンの「モカ」は、古くからの伝統的なナチュラル精製によって独特の熟成感を生んでいます。

2026年3月30日

焙煎中に豆の表面に現れる「オイル（油分）」は、焙煎度のどの段階から顕著に見られるようになるか。

フルシティ以降の深い焙煎では、細胞組織が壊れて内部の脂質が表面に滲み出してきます。

2026年3月30日

ドリップ抽出において、フィルターの透過速度を左右する「粉の粒度分布」のうち、抽出を最も不安定にする要素はどれか。

微粉が多すぎると目詰まりを起こし、お湯の通り道が偏ることで抽出の再現性が著しく低下します。

2026年3月30日