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コーヒーマイスターアドバンスド (上級)

「コーヒーマイスターアドバンスド (上級)」の記事一覧

アラビカ種とカネフォラ種の自然交雑種であり、多くの現代的耐病性品種の交配親となった系統はどれか。

ティモール島で発見されたこの種は、カネフォラ種の耐病性をアラビカ種に持ち込んだ重要な系統です。

2026年3月30日

ナチュラル（自然乾燥式）において、乾燥効率を上げ、通気性を確保するために使用される網棚を何と呼ぶか。

アフリカンベッド（上げ床）は地面からの湿気を避け、均一に乾燥させるために多用されます。

2026年3月30日

エスプレッソ抽出用グラインダーにおいて、熱の発生を抑えるために採用されることが多い刃の形状はどれか。

コニカル刃は低速回転で粉砕できるため、摩擦熱による香りの飛散を抑えやすい特徴があります。

2026年3月30日

カッピング用語の「アフターテイスト」において、評価の対象となるのはどれか。

アフターテイストは、液体を口に含み飲み込んだ（または吐き出した）後の風味の質と持続性を評価します。

2026年3月30日

1908年に世界初のペーパードリップ用フィルターを考案したドイツの女性は誰か。

主婦であったメリタ・ベンツが真鍮の容器と紙を使って濾過する方法を発明しました。

2026年3月30日

コーヒー豆を冷凍保存した場合、使用時に結露を防ぐために推奨される行為はどれか。

温度差による結露を防ぐため、密閉したまま常温に戻してから開封するのが基本です。

2026年3月30日

コーヒーの苦味を構成する成分のうち、焙煎によってカフェインよりも大きな割合を占めるようになる物質はどれか。

焙煎が進むとクロロゲン酸が分解・重合し、クロロゲン酸ラクトンなどの苦味物質に変化します。

2026年3月30日

コロンビアのコーヒー生産において、1年に2回ある収穫期のうち主要な収穫ではない方の時期を何と呼ぶか。

コロンビアでは主収穫（メイン）の他に、ミタカと呼ばれる中間収穫が行われます。

2026年3月30日

焙煎中に起こる「カラメル化」反応が開始される一般的な温度帯はどれか。

糖類が熱分解されるカラメル化は160度付近から始まり、甘味や複雑な苦味を生みます。

2026年3月30日

コーヒーの成分抽出において、最も初期の段階で抽出される傾向が強い成分はどれか。

コーヒー抽出では一般に、酸味、甘味、苦味の順に成分が溶け出す傾向があります。

2026年3月30日