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スイーツコンシェルジュベーシック

「スイーツコンシェルジュベーシック」の記事一覧

卵白を泡立てる際、ボウルに何が付着していると泡立ちを阻害するか。

少量の油分や卵黄が混ざるだけで、メレンゲの泡立ちは著しく悪くなる。

2026年4月1日

ペクチンが多く含まれ、ジャム作りなどに適している果物はどれか。

リンゴや柑橘類はペクチンが豊富で、加熱によりゼリー状になりやすい。

2026年4月1日

ベルギーワッフルのうち、生地にパールシュガーを練り込むのはどれか。

リエージュ風は丸い形で、ジャリっとした砂糖の食感が特徴である。

2026年4月1日

「和三盆糖」の主な産地として知られるのは、徳島県とどこか。

阿波（徳島）と讃岐（香川）で作られる伝統的な砂糖である。

2026年4月1日

フランスの焼き菓子「パルミエ」は何の形を模しているか。

パルミエはフランス語で「椰子の木」を意味している。

2026年4月1日

16世紀にフランスへ「カトリーヌ・ド・メディシス」が嫁いだ際に伝えたとされる文化は。

彼女がフィレンツェから連れてきた職人により、マカロンや氷菓が伝わった。

2026年4月1日

生地を焼く際に、表面に卵黄などを塗ってツヤを出すことを何というか。

ドリュールは焼成後の見た目を良くするために塗る卵液を指す。

2026年4月1日

ドライフルーツを洋酒に漬け込む際、最も一般的に使われる度数の高い酒は。

保存性が高く香りが良いラム酒やブランデーが多用される。

2026年4月1日

バレンタインデーに贈る習慣が日本で定着したのはいつ頃か。

1970年代後半に製菓メーカーの販促により全国的に広まった。

2026年4月1日

イタリアの「ズコット」の形は何を模していると言われているか。

カトリックの聖職者が被るズケット（帽子）に似ていることに由来する。

2026年4月1日