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フードアナリスト 2級

「フードアナリスト 2級」の記事一覧

飲食店における「QSC」のC（Cleanliness）が指す対象は、店内清掃と何が含まれるか。

Cleanliness（清潔さ）は、店内の清掃状態だけでなく、従業員のユニフォームや爪、髪などの身だしなみ（衛…

2026年4月10日

天ぷらの衣をサクサクに揚げるために、衣作りに使う水の温度はどうするのがよいか。

冷水を使うことで小麦粉のグルテン（粘り）の形成を抑え、揚げた時に水分が蒸発しやすく、カラッとサクサ…

2026年4月10日

スープスプーンに残った少量のスープを飲む際、音を立てずに飲むために推奨される方法はどれか。

スープスプーンの形状にもよるが、イギリス式・フランス式共に、スプーンの先端（またはやや斜め）から流…

2026年4月10日

ビールのスタイルで、ホップを大量に使用し、強い苦味と華やかな香りが特徴の「IPA」は何の略か。

IPA（インディア・ペール・エール）は、大航海時代にイギリスからインドへビールを運ぶ際、防腐効果のある…

2026年4月10日

特定保健用食品（トクホ）の関与成分で、お腹の調子を整える効果があるとして許可されているものはどれか。

オリゴ糖はビフィズス菌などの善玉菌の餌となり、腸内環境を改善してお腹の調子を整える効果がある。

2026年4月10日

「畑のキャビア」という別名を持ち、秋田県の特産品としても知られる、ホウキギの実を加工した食材は何か。

とんぶりはホウキギの実を加熱加工したもので、プチプチとした食感がキャビアに似ていることから畑のキャ…

2026年4月10日

商品パッケージのデザインや色が消費者の購買意欲に与える心理的影響を研究する分野を何というか。

色彩心理学をマーケティングに応用し、商品のイメージや食欲を喚起する色使いで購買行動を促進する。

2026年4月10日

「祝い肴三種」において、関東では数の子、黒豆と田作りだが、関西では田作りの代わりに何が入ることが多いか。

関西の祝い肴三種は、数の子、黒豆、そして「細く長く幸せに」の願いを込めた「たたき牛蒡」が一般的であ…

2026年4月10日

イギリスのパブ（Public House）で提供される代表的な料理で、白身魚のフライとポテトフライのセットは何か。

フィッシュ・アンド・チップスは、衣をつけて揚げた白身魚（タラなど）にフライドポテトを添えた、イギリ…

2026年4月10日

ノロウイルス食中毒の予防において、手洗い後にアルコール消毒を行う際、手がどのような状態であることが重要か。

手が濡れているとアルコール濃度が薄まり殺菌効果が低下するため、水分を完全に拭き取ってから消毒するこ…

2026年4月10日