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フードアナリスト 2級

「フードアナリスト 2級」の記事一覧

インド産の紅茶で、濃厚なコクと甘みがあり、ミルクティーに最も適しているとされる代表的な産地はどこか。

アッサムはインド北東部の平原で採れる茶葉で、タンニンやコクが強く、ミルクとの相性が非常に良い。

2026年4月10日

ジビエ（野生鳥獣肉）の中で「ジビエの王様」とも呼ばれる、長いクチバシが特徴の鳥はどれか。

ヤマシギ（ベキャス）は、その希少性と内臓まで美味しく食べられる濃厚な味わいから、ジビエの王様と称さ…

2026年4月10日

人間の消費エネルギーの中で最も大きな割合を占め、安静にしていても生命維持のために消費されるエネルギーを何というか。

基礎代謝は1日の総消費エネルギーの約60〜70%を占め、心拍や呼吸、体温維持などの生命活動に使われる。

2026年4月10日

日本の酒税法において、「酒類」とはアルコール分が何パーセント以上の飲料を指すか。

酒税法では、アルコール分1度（1%）以上の飲料を「酒類」と定義している。

2026年4月10日

チーズの分類で、表面を塩水や酒類で洗いながら熟成させる、特有の香りが強いタイプはどれか。

ウォッシュタイプは、熟成中に表面をリネンス菌（赤菌）を含む塩水やマール酒などで洗うため、表皮がオレ…

2026年4月10日

茶懐石において、亭主が客に「残りはお好きな時にお召し上がりください」という意味で出す鉢物は何か。

預け鉢は、亭主が接待の手を休めて相伴する際や、裏方に回る際に、客の自由に任せて出す炊き合わせなどの…

2026年4月10日

コーヒー豆の焙煎度合い（ロースト）で、最も深く煎った状態で、エスプレッソやアイスコーヒーに適しているのはどれか。

イタリアンローストは8段階の焙煎度合いの中で最も深く、豆の表面に油が浮き、強い苦味と香ばしさが特徴で…

2026年4月10日

イタリアのデザート「ティラミス（Tiramisu）」の語源的な意味は何か。

イタリア語で「Tira（引っ張って）Mi（私を）Su（上へ）」となり、「私を元気づけて（気分をハイにして）…

2026年4月10日

損益分岐点比率が低いほど、その企業の経営状態はどうであると判断されるか。

損益分岐点比率が低いということは、少ない売上でも利益が出る体質であることを示し、経営の安全性が高い…

2026年4月10日

フグの卵巣や肝臓に含まれる猛毒の名称は何か。

テトロドトキシンはフグが持つ強力な神経毒で、加熱しても分解されず、極めて微量で致死量に達する。

2026年4月10日