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フードアナリスト 2級

「フードアナリスト 2級」の記事一覧

中国料理のテーブルマナーとして、推奨されない行為はどれか。

中国料理では、器（茶碗以外）を持ち上げて食べることはマナー違反とされ、テーブルに置いたまま食べるの…

2026年4月10日

フランス・ボルドー地方の伝統菓子で、蜜蝋を塗った型で焼き上げ、外はカリッと中はモチッとした食感が特徴のものはどれか。

カヌレ（カヌレ・ド・ボルドー）は、ワイン造りの澱引きで余った卵黄を利用するために考案されたと言われ…

2026年4月10日

春の七草の一つ「スズナ」の現代の呼び名は何か。

春の七草の「スズナ」はカブ、「スズシロ」は大根のことを指す。

2026年4月10日

SWOT分析において、「内部環境」の要因として分析される項目はどれか。

SWOT分析では、自社の内部要因である「強み（Strength）」と「弱み（Weakness）」、外部環境である「機会…

2026年4月10日

ブランデーの最高級品「コニャック」の原料となる主なブドウ品種はどれか。

コニャックの原料には、酸味が強くアルコール度数が低くなりやすい白ブドウ品種「ユニ・ブラン（サン・テ…

2026年4月10日

植物性食品にはほとんど含まれず、厳格な菜食主義者が不足しやすい造血ビタミンはどれか。

ビタミンB12は主に動物性食品に含まれ、赤血球の生成を助けるため、完全菜食主義者は欠乏症に注意が必要で…

2026年4月10日

玉露や上級煎茶を淹れる際、旨味成分（テアニン）を引き出し渋味を抑えるための適温は何度くらいか。

玉露などの高級茶は、50〜60℃の低温でじっくり抽出することで、アミノ酸（旨味）を引き出し渋味（タンニン…

2026年4月10日

フランスのボルドー地方と並ぶワインの名産地で、料理にマスタードやクリームを多用する地方はどこか。

ブルゴーニュ地方はワインの名産地であり、「エスカルゴ・ア・ラ・ブルギニョン」などマスタードやバター…

2026年4月10日

食品衛生法において、営業許可の対象とならないが、営業の届出が必要な業種はどれか。

容器包装に入れられた常温で保存可能な食品の販売業などは、許可不要だが保健所への届出が必要な場合があ…

2026年4月10日

ワインのテイスティング用語で、グラスの壁面を伝い落ちる液滴（「ワインの涙」）が示す要素は主に何か。

ワインの涙（脚）は、アルコール度数が高い、または糖分が多い（粘度が高い）ワインほど顕著に現れる現象…

2026年4月10日