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フードアナリスト 2級

「フードアナリスト 2級」の記事一覧

顧客満足（CS）における「ハインリッヒの法則（1：29：300の法則）」が示唆することは何か。

1件の重大事故の背後には29件の軽微な事故と、300件のヒヤリハットがあるという法則は、クレーム対応の重…

2026年4月10日

「世界一臭い食べ物」として知られる、スウェーデンのニシンの缶詰は何か。

シュールストレミングは、塩漬けのニシンを缶の中で発酵させたもので、開缶時に強烈な臭気を放つことで有…

2026年4月10日

チーズのタイプで、製造過程で加熱して溶かし、乳化剤を加えて再成形した保存性の高いものはどれか。

プロセスチーズは、一種または数種類のナチュラルチーズを粉砕・加熱・溶解し、乳化して成形したものであ…

2026年4月10日

和食で「手皿（手を受け皿のように添える行為）」をすることは、マナーとしてどう扱われるか。

手皿は一見上品に見えるが、汁が垂れた際に手や着物を汚す可能性があるため、マナー違反（手皿をせず小皿…

2026年4月10日

牛肉の格付け（歩留まり等級）において、枝肉から取れる部分肉の割合が標準より良いランクはどれか。

歩留まり等級はA、B、Cの3段階で評価され、Aランクが最も歩留まりが良い（部分肉が多く取れる）とされる。

2026年4月10日

「第6の栄養素」とも呼ばれ、腸内環境を整える機能を持つ成分は何か。

食物繊維は消化・吸収されないが、整腸作用や生活習慣病予防に有用であるため、五大栄養素に次ぐ第6の栄養…

2026年4月10日

損益計算書（P/L）において、売上高から売上原価を引いた利益を何と呼ぶか。

売上総利益は、企業の提供する商品やサービスの競争力を示す基本的な利益であり、一般に「粗利（あらり）…

2026年4月10日

紅茶のシャンパンと称される、インドのヒマラヤ山麓で作られる茶葉はどれか。

ダージリンは寒暖差の激しい高地で栽培され、マスカットフレーバーと呼ばれる独特の香気を持つ最高級紅茶…

2026年4月10日

ユネスコ無形文化遺産に登録されている「和食」の登録名は正式に何か。

2013年にユネスコ無形文化遺産に登録された名称は「和食；日本人の伝統的な食文化―正月を例として―」であ…

2026年4月10日

味噌の熟成中に色が濃くなる現象（褐変）の主な原因となる化学反応は何か。

味噌の熟成中にアミノ酸と糖が反応して褐色物質（メラノイジン）を作るメイラード反応により、色が濃くな…

2026年4月10日