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フードアナリスト 2級
「フードアナリスト 2級」の記事一覧
カトラリーのセッティングにおいて、ナイフの刃(エッジ)はどちらに向けるのが正しいか。
ナイフの刃は、敵意がないことを示すために、自分の皿の方(内側)に向けて置くのがマナーである。
2026年4月10日
フランスパンの焼成時、オーブン内に蒸気(スチーム)を入れる主な理由は何か。
焼成初期にスチームを入れることで、表面の乾燥を遅らせて生地の膨張(窯伸び)を助け、薄くてパリッとし…
2026年4月10日
店舗の商圏分析において、顧客の来店頻度が最も高く、売上の主力を占めるエリアを何と呼ぶか。
第一次商圏は、最寄りの顧客が多く住み、来店頻度が高い、店舗にとって最も重要な基礎商圏である。
2026年4月10日
不飽和脂肪酸の一種で、青魚に多く含まれ、血液をサラサラにする効果があるとされるのはどれか。
EPA(エイコサペンタエン酸)はオメガ3系脂肪酸の一種で、血栓予防や中性脂肪低下作用があることが知られ…
2026年4月10日
ウイスキーのラベルに「シングルモルト」と表記される条件は何か。
シングルモルトとは、単一の蒸留所(シングル)で作られた大麦麦芽(モルト)100%のウイスキーのことを指…
2026年4月10日
レストランのクレーム対応において、初期対応として最も重要な行動はどれか。
初期対応では、まずお客様の不快な思いに対して誠意を持ってお詫びし、話をしっかりと聴く(傾聴)ことが…
2026年4月10日
会席料理において、ご飯と汁物が出るタイミングは通常いつか。
会席料理(酒宴料理)では、お酒と料理を楽しんだ後に、締めくくりとしてご飯・汁物・香の物が提供される。
2026年4月10日
コーヒーの「スペシャルティコーヒー」の評価基準において、最も重視される「カップ・オブ・エクセレンス」などの評価項目は何か。
スペシャルティコーヒーは、生産履歴が明確で、かつカップテストにおいて風味特性(フレーバー、酸味、ボ…
2026年4月10日
食品の水分活性(Aw)が低いほど、微生物の繁殖はどうなるか。
水分活性(微生物が利用できる自由水の割合)が低いほど、細菌やカビは繁殖しにくくなり、保存性が高まる。
2026年4月10日
江戸時代後期に握り寿司を考案・大成させたとされる人物は誰か。
華屋与兵衛は、江戸前寿司(握り寿司)の考案者の一人とされ、現在の寿司のスタイルの基礎を築いた。
2026年4月10日
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