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フードアナリスト 2級
「フードアナリスト 2級」の記事一覧
フランスの食文化において「アペリティフ(Aperitif)」とは何を指すか。
アペリティフは食事の前に食欲を増進させ、会話を弾ませるために飲む食前酒のことである。
2026年4月10日
炭水化物(糖質)の代謝に不可欠で、不足すると脚気(かっけ)の原因となるビタミンはどれか。
ビタミンB1は糖質をエネルギーに変える酵素の働きを助けるため、不足すると神経や心臓に影響が出る脚気を…
2026年4月10日
日本の「醤油」のJAS規格における分類で、最も生産量が多く一般的な種類はどれか。
濃口醤油は日本の醤油生産量の約8割を占め、調理用から卓上用まで幅広く使われる万能調味料である。
2026年4月10日
ハードタイプのチーズにおいて、熟成中に発生するアミノ酸の結晶による「じゃりじゃり」とした食感が特徴的なものはどれか。
パルミジャーノ・レッジャーノなどの長期熟成チーズに見られる白い粒は、旨味成分であるアミノ酸(チロシ…
2026年4月10日
商品が市場に導入されてから衰退するまでのプロセスを示す「PLC」は何の略か。
プロダクト・ライフサイクル(製品ライフサイクル)は、導入期、成長期、成熟期、衰退期の4段階で表される…
2026年4月10日
茶道の「茶事」において、濃茶を飲む際に使用される器はどれか。
濃茶は一つの大きな茶碗で点てられ、それを客同士で回し飲みするのが正式な作法である。
2026年4月10日
タマネギを切ると涙が出る原因となる揮発性成分は何か。
タマネギの細胞が壊れると硫化アリル(硫化プロピル)が気化し、目や鼻の粘膜を刺激して涙を誘発する。
2026年4月10日
イタリアのパスタで「蝶ネクタイ」の形をしたショートパスタの名前はどれか。
ファルファッレはイタリア語で「蝶」を意味し、中心を絞った蝶ネクタイのような形状が特徴である。
2026年4月10日
加工食品の表示において、食品添加物は原材料名欄のどこに記載されるか。
食品添加物は、原材料名の欄内で記号(/)や改行などで原材料と明確に区分して表示しなければならない。
2026年4月10日
洋食のコース料理で、パンを一口大にちぎる正しいタイミングはいつか。
パンはあらかじめ全てちぎるのではなく、食べる分だけその都度一口大にちぎって食べるのがマナーである。
2026年4月10日
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