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フードアナリスト 2級

「フードアナリスト 2級」の記事一覧

フランスの食文化において「アペリティフ（Aperitif）」とは何を指すか。

アペリティフは食事の前に食欲を増進させ、会話を弾ませるために飲む食前酒のことである。

2026年4月10日

炭水化物（糖質）の代謝に不可欠で、不足すると脚気（かっけ）の原因となるビタミンはどれか。

ビタミンB1は糖質をエネルギーに変える酵素の働きを助けるため、不足すると神経や心臓に影響が出る脚気を…

2026年4月10日

日本の「醤油」のJAS規格における分類で、最も生産量が多く一般的な種類はどれか。

濃口醤油は日本の醤油生産量の約8割を占め、調理用から卓上用まで幅広く使われる万能調味料である。

2026年4月10日

ハードタイプのチーズにおいて、熟成中に発生するアミノ酸の結晶による「じゃりじゃり」とした食感が特徴的なものはどれか。

パルミジャーノ・レッジャーノなどの長期熟成チーズに見られる白い粒は、旨味成分であるアミノ酸（チロシ…

2026年4月10日

商品が市場に導入されてから衰退するまでのプロセスを示す「PLC」は何の略か。

プロダクト・ライフサイクル（製品ライフサイクル）は、導入期、成長期、成熟期、衰退期の4段階で表される…

2026年4月10日

茶道の「茶事」において、濃茶を飲む際に使用される器はどれか。

濃茶は一つの大きな茶碗で点てられ、それを客同士で回し飲みするのが正式な作法である。

2026年4月10日

タマネギを切ると涙が出る原因となる揮発性成分は何か。

タマネギの細胞が壊れると硫化アリル（硫化プロピル）が気化し、目や鼻の粘膜を刺激して涙を誘発する。

2026年4月10日

イタリアのパスタで「蝶ネクタイ」の形をしたショートパスタの名前はどれか。

ファルファッレはイタリア語で「蝶」を意味し、中心を絞った蝶ネクタイのような形状が特徴である。

2026年4月10日

加工食品の表示において、食品添加物は原材料名欄のどこに記載されるか。

食品添加物は、原材料名の欄内で記号（／）や改行などで原材料と明確に区分して表示しなければならない。

2026年4月10日

洋食のコース料理で、パンを一口大にちぎる正しいタイミングはいつか。

パンはあらかじめ全てちぎるのではなく、食べる分だけその都度一口大にちぎって食べるのがマナーである。

2026年4月10日