HOME
レストランサービス技能士 2級 (学科)

「レストランサービス技能士 2級 (学科)」の記事一覧

シェーカーを使ってカクテルを作る技法を何と呼ぶか。

シェーカーを振って材料を混ぜ合わせ冷却する技法がシェークである。

2026年4月14日

加熱しても毒素が破壊されないため、予防に加熱が有効でない食中毒はどれか。

黄色ブドウ球菌が生成するエンテロトキシンは耐熱性が高く加熱で破壊できない。

2026年4月14日

電話予約を受ける際、最後に必ず行うべき確認事項はどれか。

聞き間違いを防ぐため、日時や人数などの重要事項は必ず復唱する。

2026年4月14日

ガス漏れ警報器を設置すべき適切な位置（都市ガスの場合）はどれか。

都市ガス（天然ガス）は空気より軽いため、天井付近に設置する。

2026年4月14日

デカンタージュを行う主な目的として誤っているものはどれか。

デカンタージュは澱の除去や空気接触による酸化が目的であり色は変化しない。

2026年4月14日

ソース・ベアルネーズのベースとなる伝統的なソースはどれか。

ベアルネーズはオランデーズにエストラゴンなどの香草を加えたものである。

2026年4月14日

ワインの保存条件として適していない環境はどれか。

ワインの保存にはコルクの乾燥を防ぐための適度な湿度が必要である。

2026年4月14日

テイスティングにおいて、ワインの外観から判断できない情報はどれか。

外観からは色調や粘性などは分かるが、正確な糖分濃度は判別できない。

2026年4月14日

避難誘導時に使用する「誘導灯」の色の組み合わせはどれか。

避難口や避難経路を示す誘導灯は緑地または白地に緑で表示される。

2026年4月14日

蒸留酒の一種である「ジン」の独特の香りの主成分はどれか。

ジンの香り付けにはジュニパーベリー（西洋ネズの実）が欠かせない。

2026年4月14日