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レストランサービス技能士 2級 (学科)

「レストランサービス技能士 2級 (学科)」の記事一覧

「コンソメ」と「ポタージュ」の決定的な違いは何か。

コンソメは澄んだスープ、ポタージュは不透明なスープの総称である。

2026年4月14日

調理場の排水口の清掃頻度として最も適切なものはどれか。

衛生状態を保つため排水口は毎日清掃し、汚れを溜めないことが重要である。

2026年4月14日

お客様を席へ案内する際、スタッフが歩く位置として適切なのはどれか。

お客様を誘導する際は斜め前方2、3歩先を歩くのが適切である。

2026年4月14日

酒類を提供してはいけない対象として法律で定められているのは誰か。

二十歳未満ノ者ノ飲酒ノ禁止ニ関スル法律により20歳未満への提供は禁止されている。

2026年4月14日

パン皿をセットする位置として正しい場所はどれか。

パン皿は通常、フォークの左側にセットする。

2026年4月14日

シャンパン（シャンパーニュ）の原料として認められていない品種はどれか。

シャンパーニュの主要品種はシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエである。

2026年4月14日

パスタの茹で加減で、芯が少し残った状態を何と呼ぶか。

アルデンテは歯ごたえが残るパスタの最適な茹で加減を指す。

2026年4月14日

地震が発生した際、レストランスタッフが最初に行うべき行動はどれか。

まずは自分とお客様の身の安全を確保することが最優先である。

2026年4月14日

メニュー表において「アラカルト」が意味する形式はどれか。

アラカルトは好みに合わせて自由に選べる一品料理の形式を指す。

2026年4月14日

お客様から不平・不満（クレーム）を受けた際の第一歩として正しいものはどれか。

まずは不快な思いをさせたことに対して真摯に謝罪することが基本である。

2026年4月14日