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介護食アドバイザー認定試験

「介護食アドバイザー認定試験」の記事一覧

大量調理において加熱後の冷却を「30分以内に20度付近」とする理由は。

多くの食中毒菌が激しく増殖する温度帯を速やかに避けるためである。

2026年4月18日

嚥下内視鏡検査(VE)のメリットはどれか。

鼻から内視鏡を入れて直接喉の様子を観察でき移動の負担が少ない。

2026年4月18日

嚥下調整食分類2021において「とろみ」の段階数はいくつか。

「薄い・中間・濃い」の3段階で構成されている。

2026年4月18日

サルコペニア肥満とはどのような状態か。

肥満であっても筋肉が減少しているため身体機能が低下しやすい。

2026年4月18日

真空調理法の利点はどれか。

真空パックで加熱することで旨味や栄養を逃さず柔らかく仕上がる。

2026年4月18日

嚥下造影検査(VF)で使用する造影剤はどれか。

バリウムを混ぜた疑似食品を用いてX線で嚥下の様子を観察する。

2026年4月18日

アニサキスによる食中毒を防ぐための冷凍条件はどれか。

厚生労働省はマイナス20度で24時間以上の冷凍を推奨している。

2026年4月18日

UDF区分3の「かたさ」の上限値（N/m2）はいくらか。

区分3のかたさは20000N/m2以下と定められている。

2026年4月18日

MNA-SFは何を評価するための指標か。

高齢者の栄養状態を短時間で評価するための簡易評価法である。

2026年4月18日

スベラカーゼ等の酵素入り固形化補助剤の特徴はどれか。

アミラーゼ配合によりお粥などのベタつき（付着性）を低減できる。

2026年4月18日