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冷凍生活アドバイザー認定試験

「冷凍生活アドバイザー認定試験」の記事一覧

冷凍保存袋の空気を抜くための簡単な裏技はどれか。

水を張ったボウルに袋を沈めると、水圧で空気が綺麗に抜けて密着させやすい。

2026年4月20日

凍結曲線において、最大氷結晶生成温度帯を通過する時間が長いとどうなるか。

通過時間が長い（緩慢冷凍）ほど氷の粒が大きくなり、細胞へのダメージが増大する。

2026年4月20日

チーズを冷凍する際の注意点として正しいものはどれか。

ピザ用チーズは向くが、クリームチーズなどは分離して質感が変わるため不向きである。

2026年4月20日

冷凍うどんを冷やしうどんにする際の最短の手順は。

レンジで一気に加熱してデンプンを糊化させた後、冷水で急冷するのが最もコシが出る。

2026年4月20日

冷凍庫の「上段・中段・下段」で温度が最も安定しやすいのはどこか。

冷たい空気は下に溜まる性質があるため、下段が最も温度変化の影響を受けにくい。

2026年4月20日

冷凍食品の認定証である「JFAマーク」を発行している団体はどれか。

厳しい品質基準を満たした工場で作られた冷凍食品に与えられるマークである。

2026年4月20日

冷凍庫の霜取りが必要な理由として正しいものはどれか。

霜が厚くなると断熱材の役割をしてしまい、冷却器からの冷気が伝わりにくくなる。

2026年4月20日

ブランチング後に「おかあげ」をする理由はどれか。

水にさらさず自然に冷ますことで、野菜の中に余分な水分が入るのを防ぐ。

2026年4月20日

鶏むね肉を下味冷凍する際、肉を柔らかくする効果がある食材は。

乳酸などの働きにより肉の保水力が高まり、パサつきがちなむね肉がしっとり仕上がる。

2026年4月20日

スモークサーモンやハムの解凍に最適な方法はどれか。

加工品は温度変化に敏感なため、低温の冷蔵庫内でじっくり解凍するのが最も安全である。

2026年4月20日