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冷凍生活アドバイザー認定試験

「冷凍生活アドバイザー認定試験」の記事一覧

フルーツを冷凍する際、変色を防ぐために有効な添加物はどれか。

抗酸化作用のあるビタミンCを表面にかけることで、果肉の褐変を抑制できる。

2026年4月20日

納豆を冷凍保存する際の変化として正しいものはどれか。

納豆菌は休眠状態になるだけで死滅せず、解凍後も通常通り食べることができる。

2026年4月20日

氷が水に変わる時に必要なエネルギーを何と呼ぶか。

温度を変えずに状態を変化させるために使われるエネルギーを潜熱と呼ぶ。

2026年4月20日

冷凍チャーハンをパラパラに仕上げる電子レンジ加熱のコツはどれか。

余分な水分を飛ばすために、指定がない限りはラップをせずに加熱するのが一般的である。

2026年4月20日

保冷剤を冷凍庫の隙間に入れることの効果はどれか。

空間を埋めることで外気の侵入を抑え、非常時にも庫内の冷たさを維持する助けになる。

2026年4月20日

冷凍庫のパッキンが傷んでいる場合に起きる問題はどれか。

隙間から暖かい湿った空気が入り込むことで、温度が上がり大量の霜が付着する。

2026年4月20日

冷凍食品の品質を維持するための「コールドチェーン」とは何か。

生産から消費まで、途切れることなく一定の低温に保って運ぶ仕組みのことである。

2026年4月20日

刺身用の魚を自宅で冷凍する際の限界とされる点はどれか。

家庭の凍結速度では氷結晶が大きくなり、解凍後に刺身特有の食感が失われやすい。

2026年4月20日

揚げ物を揚げる際、凍ったまま入れると油の温度はどう変化するか。

凍った食品が大量の熱を奪うため、油の温度が下がりすぎないよう少量ずつ揚げるべきである。

2026年4月20日

小松菜を生のまま冷凍（ダイレクト冷凍）した際、加熱調理以外に可能な使い道は。

冷凍により細胞が壊れているため、解凍して絞るだけで茹でたような状態になる。

2026年4月20日