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冷凍生活アドバイザー認定試験

「冷凍生活アドバイザー認定試験」の記事一覧

ラップに包んだ後、さらにジッパー付き保存袋に入れる主な目的はどれか。

ラップの隙間からの乾燥を防ぎ、他の食品への色移りや臭い移りを二重にガードする。

2026年4月20日

コンニャクを冷凍した後の食感の変化を何と呼ぶか。

水分が抜けて強い弾力が生まれ、肉のような独特の食感に変化することからそう呼ばれる。

2026年4月20日

食品の凍結において、共晶点（すべてが固まる温度）は一般的に何度程度か。

食品中のすべての成分が完全に固まるにはマイナス30度以下の非常に低い温度が必要である。

2026年4月20日

冷凍麺（うどんやパスタ）が美味しい理由とされる製造工程の工夫はどれか。

茹でたての最高の状態を急速冷凍で閉じ込めるため、高い品質が維持されている。

2026年4月20日

ブックエンドを冷凍庫内で使用する主な目的はどれか。

食品が減っても自立状態を保ち、整理整頓を維持するために非常に有効である。

2026年4月20日

冷凍庫が故障などで止まった際、扉を開けずにいた場合の保冷効果の目安は。

庫内の食品の量や断熱性能によるが、扉を閉じたままなら数時間は維持できる。

2026年4月20日

脂肪の多い魚（ブリやサバなど）を長期冷凍保存した際に起きやすい変化はどれか。

脂質は冷凍下でも酸素と反応しやすく、油焼けによる臭みや変色の原因となる。

2026年4月20日

魚の切り身を冷凍する際、塩を振ってから保存する場合の注意点はどれか。

塩によって出た余分な水分に臭みが含まれるため、拭き取ってから冷凍するのが良い。

2026年4月20日

電子レンジ解凍で「加熱ムラ」が起きやすい原因はどれか。

水は氷よりも電磁波を吸収しやすいため、溶けた部分だけが急激に加熱されてしまう。

2026年4月20日

冷凍に向かないとされる野菜の特徴はどれか。

レタスやキュウリなど、生のパリパリした食感が重要なものは解凍後に食感が損なわれる。

2026年4月20日