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唎酒師 (ききざけし) 筆記試験

「唎酒師 (ききざけし) 筆記試験」の記事一覧

「熟酒」と「ウナギの蒲焼」が合う理由として、最も適切なものは。

蒲焼の濃厚なタレと脂、燻製のような香ばしさは、熟成酒の持つ複雑な風味と完璧にマッチする。

2026年4月23日

「醇酒」をテイスティングした際、苦味の役割として適切な説明は。

適度な苦味や渋味は、旨味の強い醇酒において味を締め、奥行きを与える重要な要素となる。

2026年4月23日

「花冷え」と呼ばれる温度帯は、具体的におよそ何度か。

10度前後の温度を「花冷え」と呼び、冷たすぎず香りと味のバランスが取れる温度帯。

2026年4月23日

「吟醸酒」の表示において、精米歩合以外に必須となる製造条件はどれか。

吟醸酒は「吟醸造り（低温でゆっくり発酵させる）」を行うことが表示の条件である。

2026年4月23日

「並行複発酵」において、糖化を担う微生物と発酵を担う微生物の組み合わせは。

麹菌がデンプンを糖に変え（糖化）、酵母がその糖をアルコールに変える（発酵）。

2026年4月23日

1990年代後半から見られる、特定の地域原料にこだわった酒を何と呼ぶか。

ワインの概念を取り入れ、その土地の米・水・酵母に限定した「テロワール」を重視する傾向が強まった。

2026年4月23日

「心白」がある米ほど、醸造中に米がどうなりやすいか。

心白はデンプン組織が粗いため、酵素が入り込みやすく、醪の中で溶けやすい性質を持つ。

2026年4月23日

「一升瓶」の底に「1.8L」ではなく「1.8l」と浮き出ている文字は何を指すか。

瓶の底にはその容器の容量を示す目印があり、一升瓶の場合は1.8リットルを示す。

2026年4月23日

日本酒の「日本酒度」を計る際、液体の中に入れる計測器具の名称は。

日本酒度計は浮秤（ふひょう）の一種で、糖分量による液体の比重の差を利用して計測する。

2026年4月23日

醪を上槽（搾る）際、自動圧搾機を用いず、袋に入れて吊るす手法を。

袋吊り（ふくろづり）は、重力だけで滴り落ちる酒を集める手法で、最高級酒に用いられる。

2026年4月23日