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家庭料理技能検定 2級

「家庭料理技能検定 2級」の記事一覧

マッシュポテトを作る際、ジャガイモが熱いうちに潰す理由はどれか。

冷めてから潰すとでんぷんの粘りが出てしまい、ホクホクとした食感が損なわれる。

2026年4月28日

「孤食（こしょく）」という言葉が指す状態はどれか。

一人で食事をすることを指し、共食の減少が社会問題の一つとなっている。

2026年4月28日

ノロウイルス食中毒の発生が最も多い時期はいつか。

ノロウイルスは低温・乾燥を好むため、冬場に流行する傾向が非常に強い。

2026年4月28日

焼き魚の盛り付けで、川魚（アユ等）を盛り付ける際の正しい向きはどれか。

「海魚は腹、川魚は背」を手前に盛り付けるのが、和食の古くからの作法である。

2026年4月28日

節分に食べる「恵方巻」の具材は、七福神にちなんで何種類入れるのが縁起が良いとされるか。

七福神にあやかり、7種類の具材を巻き込むのが一般的である。

2026年4月28日

世界三大珍味の一つである「トリュフ」は、主に何の木の根元で見つかるか。

トリュフはブナ科の樹木の根に共生する地下生菌（きのこ）の一種である。

2026年4月28日

日本人の食事摂取基準において、18歳から64歳の女性の推定エネルギー必要量は約何kcalか。

身体活動レベル「ふつう」の場合、女性は約2000kcal前後が目安となる。

2026年4月28日

お米を研ぐ際、最初の水をすぐに捨てる理由として適切なものはどれか。

最初の水は糠（ぬか）の臭いが多く含まれているため、米に染み込む前に捨てる。

2026年4月28日

食肉を加熱調理する際、中心部がピンク色であっても安全とされる指標（温度と時間）はどれか。

中心部を75度以上で1分間以上加熱すれば、ほとんどの食中毒菌は死滅する。

2026年4月28日

ショートケーキの「ホイップクリーム」を作る際、ボウルを氷水で冷やす理由はどれか。

生クリームの脂肪は熱に弱く、温度が上がると分離してボソボソになりやすいため。

2026年4月28日